老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于宋朝茶叶怎么玩和宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享宋朝茶叶怎么玩以及宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、宋朝茶叶管理政策发生了什么改变
〖One〗、榷茶和茶马互市，是我国宋代乃至明清茶政的两项主要内容。所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容的总称。
〖Two〗、换句话说，茶政也即政府对茶叶生产、运销的一种干预，是茶业一定发展的一种标志。如前所说，我国最初的茶政，建之于唐。
〖Three〗、据考证，我国也即唐代的茶政，是从贡茶和征收茶税所开始的。
〖Four〗、以贡茶和税茶的时间来说，贡茶比课收茶税的时间似乎还要早些。所以，如袁高和李郢等关于茶山贡茶诗中吟及的“阴岭芽未吐，使者牒已频”；“陵烟触露不停采，官家赤印连帖催”等诗句所示，这些贡茶的诏谕和碑文，也即构成我国最早的茶叶法规和茶政内容。
〖Five〗、关于唐代税茶的情况，上节已经介绍，自裴休十二法提出以后，我国茶叶的法制，相对进入了一个比较稳定的阶段。但至唐末和五代，茶叶法制又复大乱。如后唐李禀时，“于各要冲设税茶机构，自湖南至京（今洛阳）六七区纳税，以至商旅不通”。所以，入宋以后，一为国用未丰，需增加茶税收入；其次也为革除唐朝以来茶叶自由经营收取税制的种种积弊，故从北宗初年起，就逐步推出了茶叶官营官卖的榷茶制度和边茶的茶马互市这样两项基本国策。
〖Six〗、或许有人会说，榷茶和茶马互市，不是在唐代就有了吗？是的，唐文宗时，王涯为司空，兼任榷茶使，大和九年十月颁令榷茶，但十一月王涯被杀，榷茶刚刚开始就夭折了。所以，榷茶和茶马互市，虽提出和见之于唐，但实际成制于宋。
〖Seven〗、１．榷茶的实施。榷茶是一种茶叶专卖制度，实质上也是一种茶叶税制。实行榷茶，一般寓税于中，不再设税。其实不是不税，本身首先把税利就考虑计算在内了。但是，国家或官府对榷茶之利，还不限于茶税，他们在垄断茶叶生产和贸易的过程中，通过低价向农民收购，高价向商人售出的手法，一买一卖，转手之间，除税额以外，还取得了惊人的差额；这也是其与茶税又同又不同之处。
〖Eight〗、宋代榷茶制度，前后有不少变化。但是，大体来说，宋朝榷茶的规定是，园户（山区种茶的农民）生产茶叶，先向附近的山场兑取“本钱”，采制以后，以成茶折交“本钱”；多下来的茶叶，不准卖给别人，要悉数出售给山场。至于茶商买茶，也一改过去向产区农民直接收购的习惯，而是先向榷货务交付金帛，然后凭券到榷货务货栈和指定的山场兑取茶叶再运销各地。
〖Nine〗、宋代榷茶，始于乾德二年（９６４），是年诏在京、建、汉（汉阳）、蕲口（今湖北蕲春）各置榷货务开始榷茶。第二年，又以苏晓为淮南转运使，“榷舒、庐、蕲、黄、寿五州茶货，置〖Fourteen〗、（一作四〖Fourteen〗、）场，一萌一蘖，尽搜其利”。
〖Ten〗、这是宋代开始榷茶的情况，其榷货务和山场不断变更，直至太宗太平兴国年间，才相对稳定为六务十三场。其六务为江陵府（今湖北江陵）、真州（江苏仪征）、海州（江苏连云港）、汉阳、无为和蕲口。十三场是蕲州的王祺、石桥、洗马、黄梅，黄州的麻城，庐州的王同，舒州的太湖、罗源，寿州的霍山、麻埠、开顺口和光州的商城、子安等。
1〖One〗、宋朝是一个长期在辽、金和西夏侵扰、威胁下被侮苟安的朝代。所以，作为其敛财来源之一的榷茶制度，也常随政治和军事形势的变化而有所变动。
1〖Two〗、如最初的榷茶，只限江淮和东南一带，川峡、广南，听民自买自卖，禁其出境。但是，至嘉祐四年（１０５９），废榷茶改行通商法（徽宗崇宁后又复榷东南茶叶）。至熙宁七年（１０７４）“天下茶法既通，而两川独行禁榷”；也即全国其他地方可随便买卖，原来不榷茶的川峡一带，反倒增设提举司，“榷川茶以换取边马”实行起榷茶来了。
1〖Three〗、再如商人向榷货务购茶，先前只须交付金帛，雍熙后，由于兵战需要，就改令商人输粟京师，或纳粮于边塞，然后再按值付券，准予兑卖荆湘、江淮茶叶；这也即北宋时一度所推行过的贴射，三说和四说诸法。
1〖Four〗、总的来看，宋代榷制，在徽宗以前，变化较多且乱，崇宁四年（１１０５）推行引制以后，开始比较稳定下来。引法分长引和短引两种。长引在商人交纳银钱边粮以后，由榷货务发引自买于园户，然后返销引面注明的远方州军。短引只限于产地和邻近州县出售。
1〖Five〗、崇宁以后，南宋、元、明和清代，虽然有时也短期实行过税茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋这种引制，直至咸丰（１８５５—１８６６）以后，清廷被迫允许外商在我国腹地开厂设栈，引法渐废，榷茶才最后为厘金和其他捐税所替代。
1〖Six〗、２．茶马互市的成制。茶马互市，是我国唐宋至明代时在边境少数民族地区施行的一种以茶易马的贸易制度。我国内地有茶缺马，北方和西北少数民族地区，又多马和无茶，故我国历史上的边茶贸易，长期就多采用以茶易马或以马换茶的交换形式。
1〖Seven〗、从文献资料来看，早在唐代，就有“回纥驱马市茶”的记载。但是，不说唐代，即便五代和宋朝初年，这种茶马交易，也未成为定制。因为至宋朝初年，与边疆少数民族博马，主要还是用铜钱。至宋太宗太平兴国八年，盐铁使王明才上书：“戎人得铜钱，悉销铸为器”，这样乃设“买马司”，正式禁止以铜钱买马，改用布帛、茶药主要是茶来换马。这可能也是我国由国家最早制定的茶马互市的政策。在设买马司的同时，于今晋、陕、甘、川等地广开马市，大量换取吐蕃、回纥、党项等族良马。神宗熙宁七年，在四川也推行榷茶，于川（成都）、秦（甘肃天水）分别设立茶司和马司，专掌以茶易马之务。
1〖Eight〗、南宋时，吴曾在《能改斋漫录》中形容说：“蜀茶总入诸蕃市，胡马常从万里来”，就是描写熙宁建立茶、马司以后的情况。至“绍兴初，陕西失守，……乃奏合四司为一司”；即朱高宗赵构，诏并川秦茶马四司为都大提举茶马司。
1〖Nine〗、所谓都大提举茶马司，《宋史·职官志》称：“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之。”此机构设立以后，南宋茶马互市的机构，就相对固定为四川五场，甘肃三场这八个地方。川场主要用来与西南少数民族交易，所换马匹，大都用来作役用。秦场全部用来与西北少数民族互市，所博马匹高大健捷，主要用之以为战马；这也是当时茶马互市的重点所在。
20、元朝不缺马，边茶主要以银两和土货交易。明代初年，恢复茶马互市，一直延续到清代中期，才渐渐废止。由上述榷茶和茶马互市，我们从茶政的建设上，同样也能看到宋代在我国茶业史上所具的承前启后的作用。
[Two]、宋朝是如何喝茶的宋朝的点茶法有什么特色
从:西晋杜育"煥如积雪"到明代文必正"浅瓯吹雪"
唐陆羽《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程，是一个一盏茶汤从水到乳的变化过程，在这一过程中水乳交融，会出现水乳交融奇观，一条，甚至多条水乳交融线隨着外力的变化，时隐时现，构成一幅须臾散灭而隨时出现的图案，产生汤纹水脉之茶变之变的汤花变幻现象。
这种一盏茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化，是在茶汤的沬……饽……花变化过程中汤纹水脉产生须臾散灭茶变之变的物理变化现象。
五代十国（公元891～979）时期，有陶谷（公元970年前）记载：”近世有下汤运匕，別施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，谓茶百戏”。较为详细地记载了这种茶汤汤花的变幻现象。
一盏茶汤的汤花变幻过程中，在某一阶段所展示的茶变之变。是依据饮茶方式改变而变化的，而一盏茶汤的汤花分别存在于三个不同品饮方式的历史时期。
第一个时期，唐代的煮茶法时期。
第二个时期，宋代的注点法时期。
第三个时期，明代的撮泡法时期。
三个时期相互交错，相互补充，互为发展。而毎个时期的文人墨客的诗文中又留下了点滴印记。
第一个时期，这个时期以唐代陆羽?茶经?为代表煮茶法所点化的茶汤汤花变幻。如:
4.白居易:"沬下曲尘香，花浮鱼眼沸"。
第二个时期，这个时期是以赵佶?大观茶论?"注汤击拂"为代表的注点法所点化的茶汤汤花变幻。如:
第三个时期，这个时期是以明代朱权?茶谱?"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"撮泡法所点化的茶汤汤花变幻。
1.朱权著?茶谱?，详细介绍撮泡之法:"命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。"
2.黄龙德:"烹点得应，云脚渐开，乳花沟面"。
3.许次纾:"乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。
4.张源:"雪涛为上，翠涛为中，黄涛为下"。
历史上对一盏茶汤"汤花变幻"的现象，没有图案，专著留存，现代只能借鉴古籍有关记载，用现代的茶品和物理方法去恢复，还原一盏茶汤的变幻现象。
这种对"汤花变幻"现象，各个历史时期的叫法是不同的。
1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。
2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花，没骨画等等，统称点茶。
3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于?武林旧事?，收录于?中国百戏史话?。
让我们一起去追寻古人的踪迹，共同从史书中的点滴去探索:一盏茶汤汤花的千年变幻。
（作者：彭克荣。刊载于《茶博览》2018第十期）
[Three]、宋代泡茶主要内容
〖One〗、茶饼放太久香味会变陈，应先放于清洁的容器中用热水浸渍，以便把表面凝固的膏去除，再以铃钳夹住，用微火灸干。
〖Two〗、茶饼烘焙灸干后，包上一张清洁无味的白纸，用银制或铁制的茶碾击碎，碾茶的时间要短，动作愈快愈好，如此才能使茶色白，若耽搁过久，茶色即呈昏暗。
〖Three〗、茶虽经碾碎，然茶并不十分匀细，还得借茶罗筛过细粉，粗茶屑则不用。茶罗的纲目愈细愈好，茶末要足够细才能与汤完全融合，若茶粗，便易沉淀于杯底。
〖Four〗、唐代煮茶用釜，将茶末置入釜中煮。宋代则用汤瓶盛水煮汤，用来点冲盏中的茶末，因此将这种方法称为点茶。
〖Five〗、汤瓶宜小不宜大，小则候汤较易，点茶注汤时也较易控制出水量。因为汤瓶口小，煮水时不易观察判断，汤应煮至何种程度也很难分辨，所以说“候汤”难也。
〖Six〗、又因候汤难以用目测，故除陆羽的三沸“形辨法”外，尚有“声辨”法和“气辨”法，以辨别汤之老嫩。
〖Seven〗、而将茶汤控制得恰到好处，不老熟也不生嫩，需要相当丰富的经验。
〖Eight〗、用意如同今之温杯，即点茶前先使杯温热，如此茶末才能全融于汤中，若杯冷则茶末与汤分离。
〖Nine〗、茶盎以建安瓷比较好，它呈深青色且有兔毫般的纹路，盎身较厚，保温效果佳，不易冷却。
〖Ten〗、温过盎后，以铁匙或银匙取适量的茶末放入盎中。置茶量需适中，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥而聚，置好茶即可点茶了。
1〖One〗、赵佶《大观茶论》记载了两种点茶法。
1〖Two〗、一是静面点：将茶放于盎中徐徐提瓶环绕盎缘注入热汤，再以筅轻轻摇动不使有茶的浮末产生；
1〖Three〗、二是一发点：此法是置茶于盎中后，提瓶将热水一口气注入，一边注入一边随手以筅用力搅拌，使茶泡漂浮。
1〖Four〗、但这两种点茶法都不是比较好的。另一种点法是先将盅中的茶粉调成糊状，再将热汤环绕注入，然后加以搅拌使茶汤均匀，这才是比较好的点茶法。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
