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[One]、炒菜的历史文化和特点
〖One〗、宋代时期，终于发生了显著的转变，炒菜开始走向普及。
〖Two〗、宋朝，虽然军事上弱势，但却是一个经济高度发达的朝代，寻常百姓的日常生活也比较富足，人们对吃有着更高要求，不仅在频次上从一日两餐变成一日三餐，而且在形式上更是推陈出新、花样百出。在《**梦华录》中有记载：“饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”说明两宋时期在市井街头的饭馆里已经出现“煎”的菜品。
[Two]、两宋时期中国对外交往发生了什么变化
两宋时期，由于传统丝绸之路受阻，于是对外经济文化交流主要依赖东南海路交通。
北宋时，海外贸易之盛，远远超过前代。北宋初，在广州(今属广东)设置市舶司。以后，又陆续在杭州、明州(治所在今浙江宁波)、泉州(今属福建)以及密州的板桥镇(今山东胶县)、秀州的华亭县(今上海松江)设置市舶司、务。南宋时，除密州丧失外，其他五处市舶机构继续存在，又增设温州(今属浙江)、江阴军(治所在今江苏江阴)两处市舶务。
宋代的市舶机构对外贸进行管理。商船须向市舶机构申请、具保，才能出海贸易。外国商船进港口后，也必须向市舶机构办理手续，接受检查。市舶机构通常征收进港船只货物的十分之一作为入口税，称"抽解"。另规定某些货物为禁榷物，由市舶机构收购，其他货物也收买一部分，称"博买"。南宋还在口岸开设招待场所，如杭州有怀远驿，明州有来远驿等。
由于两宋造船业的进步，指南针的使用，加上政府的奖励措施，使海外贸易相当活跃。当时，中国与亚非数十个国家和地区保持了通商联系。
北宋统一后，与高丽保持密切的关系。高丽曾屡次向北宋馈赠金器、人参、硫磺及药材等等，还多次派遣留学生到宋朝学习文化和技术。宋朝也多次派使臣出访高丽，并向高丽赠送各种货物，还屡次派太医前往传授医术。两国间除存在官方贸易外，也有频繁的民间交易。两宋时期出现的活字印刷术，大约在13世纪初传入朝鲜，朝鲜人改铸成铜活字，影响颇大。
在宋代，中日交往相当密切。当时从日本输入的货物，主要是木材、黄金、硫磺、水银、砂金和各种手工艺品。输往日本的商品，主要是瓷器、丝绸、香料、药材、书籍以及文具等。两宋时期，铜钱也被大量输往日本。当时，各种雕版书籍不断传入日本，对日本的文化以及印刷事业，产生很大影响。
南宋时，日本僧人荣西曾两度来中国，他不仅把禅宗输入日本，还将茶种以及饮茶习惯带回日本。[Four]、中国与其他各国的交往
两宋时期，与今天东南亚地区的越南、柬埔寨、缅甸和印尼等国保持了密切的交往，中国的文化和产品对这些国家产生了很大的影响。如越南曾长期使用汉字。在1〖Three〗、14世纪之交，越南人以汉字为素材，创造了自己的文字。
两宋时期，中国和南亚的印度等国，也有密切的经济和文化交流。而阿拉伯地区继续与中国保持频繁的贸易交往。当时的广州、泉州、扬州，都是阿拉伯商人经常往来和居住的地方。阿拉伯人把自己的文化介绍到中国，又把包括造纸术、炼丹术、火药及指南针在内的中国文化传播到西方。
在今天东非海岸的一些国家，发现了许多宋代的钱币和瓷器，这都是中国和非洲海上交往的证明。
[Three]、宋辽，宋夏和宋金议和的相同之处是宋朝
〖One〗、相同之处：首先，这几次议和表明宋朝承认了对方的独立国家地位。
〖Two〗、契丹建国的时候比宋朝早，就不说了，而西夏在宋初是受宋朝册封的节度使，属于封疆大吏，连附属国都算不上。
〖Three〗、金国女真人曾是辽国的下属，灭辽之后才取代辽国，获得宋朝承认。
〖Four〗、其次，宋朝与三国之间都有过战争，互相抢夺地盘是家常便饭，议和的时候至少名义上承认了双方对已有土地的合法占领权。
〖Five〗、再次，议和的结果都是向对方纳“岁币”，用钱买平安，说明宋朝在外交上始终处于弱势一方。
〖Six〗、最后，每一次议和实际上都在一步步促成宋朝的灭亡。
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