很多朋友对于宋朝国宴菜和苏菜系的起源和原因不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、苏菜系的起源和原因
〖One〗、汉代淮南王刘安在八公山上发明了豆腐，首先在苏、皖地区流传。
〖Two〗、汉武帝逐夷民至海边，发现渔民所嗜“鱼肠”滋味甚美，南宋时期的明帝也酷嗜此食。其实“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
〖Three〗、名医华佗在江苏行医时，与其江苏弟子吴晋均提倡“火化”熟食，即食物疗法。
〖Four〗、梁武帝萧衍信佛，提倡素食，以面筋为肴。
〖Five〗、晋人葛洪有“五芝”之说，对江苏食用菌影响颇大。
〖Six〗、南宋时吴僧赞宁作《笋谱》，总结食笋的经验。豆腐、面筋、笋、蕈号称素菜的“四大金刚”。这些美食的发源都与江苏有关。
〖Seven〗、南北朝时南京“天厨”能用一个瓜做出几十种菜，一种菜又能做出几十种风味来。此外，腌制咸蛋、酱制黄瓜，在1500年前就已载入典籍。
[Two]、四大杭帮菜的来历
〖One〗、作为八大菜系中浙江菜的主要流派，杭帮菜以清淡、平和的特质获得了众多食客的喜欢。从杭州良渚文化遗址发现，那时，杭州人已懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，这是最早的杭帮菜。
〖Two〗、到了清朝，杭帮菜达到较高水平。根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱，乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐等，评价甚高。
〖Three〗、建国后，毛泽东、周恩来等国家领导人经常莅临杭州进行外事活动。比如，在中美外交史上的“破冰之旅”中，时任美国总统的尼克松曾在杭州饭店（即今天的香格里拉酒店）就餐，对于龙井虾仁这道菜，尼克松食用后赞不绝口。
〖Four〗、据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传，清末浙江的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
〖Five〗、美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
〖Six〗、蟹酿橙是流传下来的南宋菜，蟹肉加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒。时任联合国副秘书长的帕斯卡赞道：“杭州大师做的中国菜肴精美绝伦，是中国智慧和中国饮食文化的完美结合。”
〖Seven〗、南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载，原文如下：蟹酿橙橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。此菜立意新巧，今存原意，用料较原作稍改。
〖Eight〗、2010年9月8日，杭州在新加坡开办美食节，21个人围成一个圈，手手相传，长达30多米的金牌扣肉徐徐展开……引来路人的一轮轮惊呼，金牌扣肉名动新加坡。2015年11月7日，在新加坡举办的“习马会”晚宴上，杭式东坡肉赫然出现在菜单中。
〖Nine〗、2016年的G20杭州峰会上，杭帮菜成为国宴主角。峰会处处体现杭州韵味，但也有所创新。比如，东坡牛扒这一道中西合璧的菜肴，就是西式牛扒和杭州东坡肉的巧妙结合，体现着包容。杭帮菜之所以能历久弥新，秘籍就在于博采众长，在包容中创新。
[Three]、一句话概括特色菜
〖One〗、特色菜是一家餐店的招牌菜，是该店的灵魂，能为进店后不知道吃啥才好的食客指点迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全。
〖Two〗、但普天之下，也就那么多种原料，你做他也做。若说做出特色，无非就是经过你的烹调，让原料本身的滋味发挥得淋漓尽致，适合了食客的口味，得到了食客的肯定，这就是特色菜。
关于本次宋朝国宴菜和苏菜系的起源和原因的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
